Pour préparer la sauce au bacon, commencez par nettoyer et couper les ingrédients pour la cuisson : hachez finement le céleri et l'oignon.
Hacher ensuite le piment, en enlevant les pépins, pour qu'il soit moins épicé.
Retirer la couenne et réduire le lard fumé en petits morceaux.
Enfin, couper les tomates pelées en petits morceaux.
Chauffer un filet d'huile dans une poêle à frire, puis, à feu doux, faire revenir le bacon avec l'oignon, le céleri et le piment.
Cuire une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps, pour que les légumes se dessèchent et que le bacon soit doré.
Mélanger avec le vin et laisser évaporer, puis ajouter les tomates pelées.
Hacher le basilic à la main, saler et poivrer.
Cuire la sauce pendant une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment sèche ou qu'elle ait atteint la consistance désirée.
La sauce au bacon est prête à être mélangée.