Pour préparer les sardines comme avant, assurez-vous que vos sardines sont déjà propres (520 g de sardines seront nécessaires ouvert au carnet), sinon vous pouvez suivre notre fiche comment nettoyer les anchois, la procédure sera la même
Préparer ensuite la garniture, rincer d'abord, puis tremper la fiole dans de l'eau froide pendant environ dix minutes.
Verser un peu d'huile dans une poêle, ajouter la chapelure et faire griller pendant quelques minutes à feu moyen, en remuant continuellement.
Pendant ce temps, hacher le persil et hacher grossièrement les anchois.
Dans un bol, verser la chapelure, les raisins secs égouttés et pressés, les pignons de pin, les anchois, le persil, le sucre, le sel et le poivre.
Remuez le tout et reculez une seconde.
Graisser ensuite un plat de cuisson 20x20 et farcir les sardines.
Disposer un peu de garniture sur chaque sardine et l'enrouler sur le côté de la tête, de façon à former un rouleau.
Disposer les sardines à l'intérieur de la plaque, de façon ordonnée, de façon à ce qu'elles soient proches les unes des autres.
Prenez les feuilles de laurier, si elles sont très grandes, divisez-les en deux, sinon utilisez-les entières.
Placer les folioles entre les rouleaux.
Maintenant, saupoudrez la surface avec le remplissage avancé.
Tout ce que vous avez à faire est de préparer l'émulsion
Verser le miel, le jus d'orange et l'huile dans un bol.
Émulsionner en battant rapidement à la fourchette, puis étaler sur les sardines à l'aide d'une cuillère.
Cuire au four statique préchauffé à 200° pendant environ 20-25 minutes.
Alors, sors et sers-toi