Pour préparer les sardines en saor, commencez par peler les oignons, puis coupez-les en deux et laissez-les tremper dans l'eau froide pendant environ 30 minutes.
Tremper les raisins secs dans de l'eau tiède
Prenez les sardines (si nécessaire, nettoyez-les en enlevant la tête et l'os central et en les ouvrant comme un livre, voir ici comment le faire) et farinez-les bien des deux côtés, secouez-les pour enlever l'excès de farine et faites-les frire dans beaucoup d'huile de graines
Puis égouttez-les et placez-les sur une feuille de papier absorbant pour enlever l'excès d'huile, puis salez-les.
Couper les oignons en tranches minces et les mettre à flétrir à feu doux (environ 20/30 minutes) dans une grande casserole avec l'huile d'olive extra vierge ; après ce temps, augmenter le feu, saler, ajouter le sucre et le vinaigre de vin blanc, laisser fondre, continuer la cuisson pendant quelques minutes et éteindre le feu.
Mettre ensuite dans un bol une couche de sardines frites, puis recouvrir d'oignons, puis d'une poignée de raisins secs et de pignons, composer ainsi deux autres couches, jusqu'à ce que vous ayez fini les ingrédients.
Terminez avec beaucoup d'oignons, de pignons, de raisins secs, de 2 feuilles de laurier et de grains de poivre rose.
Laisser reposer dans un endroit frais pendant au moins 24 heures avant de déguster les sardines en saor!.