Hacher d'abord les amandes et les noisettes dans un mixeur.
Battez ensuite les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent un mélange épais et crémeux, puis versez-les dans un bol.
Ajouter les fruits secs hachés aux œufs battus et mélanger le tout.
Incorporer ensuite la chapelure, bien mélanger et ajouter les blancs d'oeufs préalablement fouettés en neige ferme avec le reste du sucre.
Beurrer et fariner le moule où vous allez faire cuire le gâteau.
Verser la pâte dans le moule à gâteau et mettre au four déjà chaud pendant 45 minutes à 160 degrés.
Pendant ce temps, quand le gâteau cuit, préparez les crèmes.
Pour la garniture, faire fondre le chocolat, préalablement haché grossièrement avec un couteau dans une casserole à feu très doux avec le café ;
Mélanger le beurre, le sucre glace et les jaunes d'oeufs dans un mixeur.
Lorsque le mélange est homogène, ajouter la dose de chocolat (maintenant chaud) nécessaire pour la crème et mélanger le tout.
Procédez de la même manière pour préparer la crème d'enrobage, en faisant attention au fait que les doses des ingrédients sont différentes.
Lorsque le gâteau est cuit, coupez-le en deux et mouillez-le avec le café que vous avez préparé auparavant.
Verser la crème de fourrage et l'étaler à l'aide d'une lame de couteau.
Ensuite, couvrez-le et couvrez-le.
Étaler la crème au chocolat en surface et, à l'aide d'une spatule à extrémités pointues (ou à l'aide d'une fourchette), tracer des lignes qui simulent les aiguilles du sapin.
Avec le glaçage vert (préparé en combinant le sucre glace et l'eau bouillante) q
b
pour obtenir un composé dense) créer quelques lignes en passant par un sillon créé avec la spatule.
Avec le glaçage rouge, créez de petits cercles que vous remplirez de sucre ou de bonbons colorés.
Disposer les pétales d'amandes sur toute la surface.
Saupoudrer les bords du gâteau de queues de chocolat et d'une poche à pâtisserie pour donner la touche finale avec des touffes de crème au beurre tout autour du gâteau (23-24).
Félicitations !