Pour préparer les sandwichs au lait, faire fondre le beurre à feu très doux, puis le laisser refroidir.
Verser les deux farines tamisées dans un bol, ajouter le sucre et la levure.
Versez ensuite le lait à température ambiante, commencez à mélanger à l'aide d'une corne pour mélanger les ingrédients, puis continuez à la main et dès que vous avez une masse homogène, vous pouvez ajouter le beurre fondu.
Pétrir à nouveau à la main pour incorporer le beurre et enfin ajouter le sel.
Pétrir de nouveau dans un bol, puis passer sur le plan de travail légèrement huilé et manipuler le mélange pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit lisse et élastique.
Pirate pour obtenir une forme sphérique
Placez-le dans un bol légèrement beurré et laissez-le reposer environ 2 heures dans un four éteint avec la lumière allumée ou dans un endroit de la maison à l'abri des courants, couvert d'un film.
Une fois le temps indiqué écoulé, votre pâte sera plus volumineuse.
Posez-le sur le plan de travail et manipulez-le brièvement pour obtenir deux miches de ficelle.
Divisez-les en deux dans le sens de la longueur.
Divisez-les en environ 30 morceaux de 30 g chacun.
Pour former les sandwichs que vous pouvez faire de différentes façons, l'une d'entre elles consiste à tirer chaque bouchée pour lui donner une forme elliptique.
Fariner le bout des doigts très peu pour donner les plis de façon à ramener au centre tous les bords, puis piraté
Agrafez légèrement la base pour sceller la fermeture et vous aurez fait votre premier sandwich.
Déposer progressivement les sandwiches au lait sur une laccarda tapissée de papier sulfurisé.
Dans un bol, mélanger l'oeuf et le lait.
Badigeonner les sandwichs et laisser lever à nouveau pendant environ 30 minutes.
Après ce temps, faites cuire vos sandwiches au lait dans un four statique préchauffé à 200° pendant environ 12-13 minutes.
Une fois cuits, les transférer sur le gril pour les refroidir avant de les servir avec des garnitures sucrées telles que confitures, marmelades et crèmes sucrées ou avec des charcuteries et fromages au goût !