Pour préparer le sandwich épicé au thon, fromage de chèvre et pesto d'olives, commencez par préparer ce dernier.
Verser les olives taggiasca dénoyautées dans un grand récipient, ajouter l'huile et mélanger avec un mixeur à immersion jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
Divisez vos sandwichs en deux, puis étalez les olives taggiasca sur les 4 bases des sandwichs et le fromage de chèvre sur l'autre moitié ;
Lavez soigneusement les feuilles de laitue, tamponnez-les avec une feuille d'essuie-tout et placez-les sur la crème d'olives taggiasche
Couper la tomate en tranches et les déposer sur la laitue.
Égoutter le thon avec le piment rouge de sa conservation à l'huile, vous obtiendrez environ 100 g au total.
Puis répartissez-le sur les tranches de tomate pour farcir les 4 sandwichs et fermez chaque sandwich avec sa moitié tartinée de fromage de chèvre.
Vos sandwichs épicés au thon, fromage de chèvre et pesto aux olives sont prêts à être dégustés !