Laver puis concasser les tomates.
Retirer la peau des autres fruits et les légumes et les couper en petits morceaux.
Réunir tous les fruits et les légumes dans un saladier et les citronner.
Assaisonner, ajouter un filet d’huile d’olive et bien mélanger.
Parsemer de feuilles de menthe ciselée et conserver au frais.