Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites, puis ajoutez les petits pois congelés pendant les 2 dernières minutes.
Une fois l'ensemble cuit, égouttez-les et mettez-les dans un grand bol de service pour les laissez tiédir.
Dans une grande poêle antiadhésive, saisir le halloumi à feu vif jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés, puis le réserver.
Pendant ce temps, versez le jus de citron dans un petit bol, incorporez l’huile d’olive et la menthe, puis versez sur les petits pois et les pommes de terre.
Mélanger le tout, assaisonner, puis incorporer les jeunes pousses et le halloumi.
Servir immédiatement.