Pour faire la salade de riz complet, commencez par mettre une grande casserole pleine d'eau sur le feu et portez à ébullition.
Lorsque l'eau bout, verser le riz et cuire pendant 30 minutes à feu moyen.
Pendant ce temps, s’occuper de l'assaisonnement, écosser les fèves et enlever la peau de chaque graine.
Si vous utilisez des fèves décortiquées, n'enlevez que la peau extérieure : il vous faut environ 70 grammes de fèves décortiquées.
Passez aux courgettes : lavez-les, découpez-les et râpez-les avec une râpe à trous larges.
Éplucher et couper les carottes, puis les râper.
Lavez les tomates cerises et coupez-les en quartiers.
Hacher maintenant la ciboulette
Recueillir tous ces légumes dans un bol et ajouter les graines de citrouille et les olives dénoyautées.
Assaisonner d'huile d'olive, saler et poivrer, remuer et réserver.
Pendant ce temps, le riz brun sera cuit, égouttez-le avec une passoire à mailles étroites, versez-le dans un bol et assaisonnez-le immédiatement avec de l'huile d'olive pour éviter qu'il ne colle et laissez-le refroidir complètement.
Une fois le riz froid, ajouter la vinaigrette aux légumes et remuer pour mélanger les ingrédients.
Votre salade de riz brun est prête à être dégustée