Pour préparer la salade de riz basmati et la salade de riz rouge, commencez par cuire le riz, les temps de cuisson pour faire bouillir les deux types de riz sont différents, donc vous devez les cuire séparément : mettez sur le feu deux casseroles pleines d'eau et portez à ébullition, dans une verser le riz rouge et dans l'autre, le riz basmati.
Faire bouillir le riz rouge pendant environ 30 minutes et le basmati pendant environ 15 minutes (ou pendant le temps indiqué sur les emballages individuels).
Une fois cuit, égoutter le riz et l'ajouter dans un grand bol, assaisonner d'un filet d'huile d'olive et mélanger avec une cuillère.
Laver, tailler les courgettes et les couper en dés.
Laver le radicchio et le couper en fines lamelles.
Enfin, nettoyer les crevettes (ou les crevettes) : enlever la tête, la carapace, la queue et extraire l'intestin, puis diviser en deux les crevettes dans le sens de la longueur et enlever délicatement l'intestin, le filet noir interne.
Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, ajouter les dés de lard doux et les faire dorer quelques minutes, puis ajouter les courgettes et cuire pendant 10 minutes, puis ajouter les crevettes et continuer pendant 5 minutes.
À ce point, éteindre le feu et ajouter le radicchio, laisser refroidir, puis incorporer le riz froid et remuer à l'aide d'une cuillère pour les parfumer.
La salade de riz basmati et de riz rouge est prête à être servie immédiatement ou conservée au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit prête à être servie.