Pour préparer la salade de riz au jambon cuit et au melon, faites d'abord bouillir le riz dans de l'eau salée et laissez-le cuire pendant 12-15 minutes.
En attendant, consacrez-vous à l'accompagnement : enlevez la peau du melon, coupez-le en tranches, enlevez l'intérieur avec les graines et coupez les tranches en dés.
Procédez de la même manière avec le jambon blanc, en le coupant d'abord en lanières, puis en cubes.
Hacher finement la ciboulette et couper le fromage en dés.
Bien égoutter le riz et le passer à l'eau froide, afin d'arrêter la cuisson al dente.
Dans un grand bol, ajouter le melon, le jambon cuit en dés, la ciboulette, puis verser, bien mélanger et ajouter le fromage.
Assaisonnez d'un filet d'huile d'olive extra vierge, salez et poivrez, et votre salade de riz au jambon et melon est prête à être dégustée !