Pour préparer la salade de poulet et de pommes, commencez par diviser le blanc de poulet en deux, enlevez les parties de gras, puis coupez-la en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Prenez un plat allant au four, versez un filet d'huile d'olive sur le fond et assaisonnez avec du poivre et du sel.
Placez les tranches de poulet que vous avez coupées ici, puis assaisonnez-les à la surface avec de l'huile, du sel et du poivre.
Passez ensuite à la préparation de la salade. Laver la roquette et les épinards, puis sécher les feuilles et les réserver.
Décortiquez la grenade et recueillez les graines dans un bol : vous aurez besoin d'environ 150 g de grains de grenade.
Maintenant, occupez-vous de cuire le poulet : chauffez bien une assiette et, lorsqu'il est chaud, posez les tranches de poulet en prenant soin de saupoudrer de la sauce utilisée pour la courte macération.
Cuire le poulet environ 4-5 minutes de chaque côté (ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et ait les stries typiques de l'assiette).
Dans un bol, verser la moutarde, ajouter le vinaigre de pomme et l'huile d'olive, saler, poivrer et mélanger pour bien émulsionner la sauce.
Lavez et séchez les pommes, divisez-les en quartiers, coupez le cœur puis coupez-les en tranches fines sans enlever la peau.
Prendre les tranches de poulet grillées et les couper en diagonale en lanières d'environ 1 cm d'épaisseur.
Tout est prêt pour composer la salade : dans un bol, versez la roquette et les épinards, les tranches de pomme et de poulet, saupoudrez de sauce moutarde, mélangez et servez immédiatement votre salade de poulet et les pommes !