Hachez finement l’ail.
Écraser la moitié des myrtilles avec l’huile, le vinaigre et un peu de poivre noir dans un grand saladier.
Faites cuire les fèves pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Égouttez-les en les laissant sans peau.
Incorporez l’ail à la vinaigrette, puis ajoutez les fèves chaudes et les myrtilles restantes à la betterave, à l’avocat, à la salade et au poulet.
Mélangez le tout brièvement pour éviter que le jus de la betterave ne tout colore tout en rose.
Répartir dans des assiettes ou des bols peu profonds pour servir.