Pour préparer la salade de pâtes aux pêches et à la féta, commencez par couper tous les ingrédients.
Préparation de la féta
Égoutter la féta puis la poser sur une planche.
Couper la feta en dés d'environ un demi cm.
Préparation des tomates
Laver et sécher les tomates.
Retirer le pétiole puis couper les tomates en quartier dans le sens de la longueur, puis les couper en petits morceaux.
Préparation des radis
Retirer les extrémités et les feuilles éventuelles puis couper les radis en deux.
Couper chaque demi radis encore en deux puis en petits cubes.
Préparation des pêches
Se consacrer ensuite à la pêche : peler le fruit, enlever le noyau, le couper en petites tranches puis les couper en cubes.
Continuer à découper les pêches au couteau sur la planche à découper jusqu'à obtenir un tartare grossier.
Préparation de la vinaigrette
Dans un bol, ajouter l'huile et le vinaigre balsamique, ajouter une pointe de moutarde et bien émulsionner en battant avec une cuillère à café.
Assaisonner de sel et de poivre et réserver.
Cuisson des pâtes
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et jeter les pâtes.
En respectant les instructions du paquet, cuire les pâtes très al dente.
Égoutter les pâtes et les laisser refroidir après les avoir assaisonnées avec un filet d'huile pour qu'elles ne deviennent pas collantes.
Montage de la salade de pêches
Dans un grand bol, déposer maintenant les tomates, radis, pêches, feta et olives.
Bien mélanger et ajouter le reste des ingrédients
Verser la vinaigrette, ajuster l'assaisonnement puis servir.