Faites chauffer les ingrédients de la vinaigrette dans votre plus petite casserole, laissez mijoter pendant 30 secondes, puis mettez de côté.
Faire cuire les nouilles en suivant les instructions du paquet, en ajoutant les haricots edamame pour les 2 dernières minutes de cuisson.
Rincez-les sous l’eau très froide, égouttez-les soigneusement et mettez-les dans un grand bol avec les oignons nouveaux, les germes de soja, le concombre, l’huile de sésame et la vinaigrette chaude. Assaisonnez au goût de sel et de poivre.
Badigeonnez le tofu avec l’huile, assaisonnez et faites-le griller pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Le tofu est très délicat, il faut donc le retourner avec précaution.
Garnir la salade avec le tofu, parsemer de coriandre et servir.