Préparation du speck
Pour faire la salade de pastèque, prendre le speck et enlever avec un couteau la partie grasse.
Une fois dégraissé, couper le speck d'abord en lanières, puis en cubes et le réserver.
Préparation de la laitue iceberg
Prendre ensuite la laitue iceberg, la couper en deux, enlever le noyau central et la couper en fines lanières.
Laver à l'eau courante la laitue coupée et la sécher ensuite avec un chiffon et la mettre de côté.
Torréfier les graines et amandes
Faire torréfier les amandes dans une poêle chaude au préalable pendant environ 3 minutes à feu moyen, en les retournant souvent.
Faire de même avec les graines de courge mais réduire le temps à 1 minute seulement.
Garder l'ensemble à portée de main.
Préparation de la pastèque
Prendre la pastèque et la couper en deux.
Découper des tranches d'environ 2 cm d'épaisseur, enlever la peau et la partie la plus claire de la pastèque qui est amère et dure.
Peser et continuer jusqu'à avoir 700 grammes de pulpe.
Couper chaque tranche en cubes de 2 cm, pour finir éliminer les graines.
Montage de la salade de pastèque
Tout est prêt pour composer la salade de pastèque : dans un grand bol, verser la laitue iceberg, les amandes grillées et les graines de citrouille grillées.
Ajouter le speck en dés, saler et poivrer au goût et assaisonner d'huile d'olive.
Remuez, puis ajoutez les derniers cubes de pastèque.
Assaisonner la salade de vinaigre balsamique et remuez de nouveau pour mêler toutes les saveurs.
Enfin parfumer avec des feuilles de menthe fraîche, qui se marient particulièrement bien avec le goût de la pastèque.
Votre salade de pastèque fraîche est prête à être servie !