Passer à l’eau claire les lentilles puis les cuire dans de l’eau salée portée à ébullition pendant 20 à 25 minutes
Les égoutter et puis les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson et les refroidir rapidement
Verser alors les lentilles froides et égouttées dans un saladier
Laver et concasser les tomates, émincer la coriandre et les ajouter dans le saladier
Presser les citrons verts puis préparer une vinaigrette avec le jus ainsi récupéré, l’huile et le miel
Assaisonner la vinaigrette puis la verser sur la salade juste au moment de servir