Laver et concasser les tomates
Ôter la peau des carottes et les découper en lanières à la mandoline
Épépiner puis couper le poivron en lamelles
ôter la peau, épépiner et couper la pomme en petits dés
ôter la peau les champignons, retirer le pied terreux et les couper en lamelles
Couper les bâtons de surimi en tranches
Peler et ciseler l'oignon
Mélanger l'ensemble des légumes dans un saladier, assaisonner puis réserver au frais pendant 1/4 d'heure minimum
Au moment de servir, verser la vinaigrette et servir