Préparer la vinaigrette
Pour la vinaigrette, faites griller les grains de poivre dans une poêle à sec pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, puis écrasez-les brièvement à l’aide d’un pilon et d’un mortier avec une pincée de sel pour briser les peaux.
Ajoutez les 2 fraises et écrasez-les jusqu’à obtenir une pâte.
Incorporer le miel et le jus de citron.
Versez la vinaigrette dans un grand bol et ajoutez l’huile d’olive en fouettant.
Vérifiez l’assaisonnement, puis ajoutez un peu plus de sel ou de jus de citron, si vous le souhaitez.
Préparer la salade
Pour assembler la salade, coupez les fraises en quartiers ou en fines tranches, et hachez grossièrement les tomates, en coupant certaines en tranches et d’autres en deux pour obtenir des formes différentes.
Mélangez-les avec le cresson dans le bol.
Répartissez la salade dans quatre assiettes ou empilez-la sur un plateau.
Versez à la cuillère la vinaigrette qui reste dans le bol.