Chauffez une poêle à griller à température moyenne.
Mettez les tranches de courgette dans un bol et mélangez-les avec la moitié de l’huile.
Faites-les griller (au barbecue ou à la poêle) pendant 3-4 minutes de chaque côté, puis transférez-les dans un bol propre.
Mélangez l’huile restante, le vinaigre, la plupart du piment et du basilic, et assaisonnez d'un peu de sel et de poivre avant de verser sur les courgettes et laissez mariner.
Pendant ce temps, faire chauffer le beurre dans une petite poêle jusqu’à ce qu’il mousse, puis ajouter les pignons de pin.
Faites-les cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Pour assembler la salade, mélangez la roquette et la plupart des pignons de pin avec les courgettes. Répartissez-les dans des assiettes.
Casser la ricotta en morceaux et la répartir sur la salade, puis éparpiller le reste du piment, le basilic et les pignons sur le dessus.
Servez immédiatement