Faites cuire les poivrons entiers sous un gril, sur un barbecue ou une plaque de cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient complètement carbonisés.
Placez les poivrons dans un bol, couvrez-les avec une assiette jusqu’à ce qu’ils soient assez froids pour être manipulés, puis pelez-les, épépinez-les et coupez-les en fines tranches.
Dans un grand bol, mélangez les poivrons et leur jus avec les pois chiches, le persil, le piment et l’ail. Mettre de côté.
Chauffez une grande poêle jusqu’à ce qu’elle fume.
En travaillant rapidement et avec précaution, ajoutez un filet d’huile dans la poêle, puis les calmars.
Faites-les sauter pendant environ 30 secondes.
Répartir le chorizo sur les calmars, poursuivre la cuisson pendant 30 secondes, puis verser dans le bol avec les poivrons.
Saler et poivrer le tout, puis assaisonner avec le reste de l’huile, le jus de citron et le zeste de citron.
Mélangez le tout, disposez sur un plateau et laissez chacun se servir.