Laver les blettes, puis séparer les feuilles des côtes
éplucher les côtes de blettes puis les couper en morceaux
Cuire les côtes un gros quart d’heure dans de l’eau salée portée à ébullition
Hacher l’ail, détailler le vert de blettes en lanières et les faire suer dans un peu de matière grasse pendant quelques minutes
Verser les côtes égouttées, faire mijoter à petit feu et à couvert 5 bonnes minutes
Avant de servir, arroser de jus de citron et d’huile d’olive
Assaisonner
Laisser refroidir puis réfrigérer une petite heure et servir en salade