Commencer par peler et découper le concombre en petits dés.
Laver la salade puis l’essorer.
Peler les betteraves et les découper en petits dés.
Préparer une vinaigrette avec le vinaigre, le sel, le poivre et l’huile d’olive.
Prendre un saladier et déposer dedans les dés de betterave, les dés de concombre, les feuilles de betteraves, les feuilles de scarole, les cerneaux de noix, le chèvre frais émietté.
Mélanger la salade et verser la vinaigrette par-dessus.
Réserver au frais.
Crédit photo : Paramjeet