Nettoyer les légumes et les couper en petits dés ; hacher l'oignon et la gousse d'ail et les mettre dans une poêle à frire avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
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Ajouter les légumes coupés en dés et faire sauter pendant environ 10 minutes, puis saler, poivrer et éteindre le feu.
Laver le riz à l'eau froide ; le faire bouillir ensuite dans de l'eau salée pendant 12 à 15 minutes, puis l'égoutter et l'étaler dans un récipient large et bas pour refroidir.
Une fois froid, ajoutez les légumes au riz (à l'exception de quelques cuillères à soupe que vous aurez besoin de décorer), ajoutez un filet d'huile et de l'eau.
ou et assaisonné avec de la ciboulette ; préparer le riz individuellement à l'aide d'une tasse à pâtes et décorer chaque plat avec quelques dés de légumes et de la ciboulette hachée.