Commencer par peler les deux oranges à vif et récupérer les quartiers en veillant à bien retirer la peau
Laver la roquette et l’essuyer délicatement à l’aide d’un papier absorbant
Laver et émincer finement le fenouil et le céleri
Dans un saladier, réunir les quartiers d’orange pelés à vif, la roquette lavée, le fenouil et le céleri émincé
Peler et émincer finement l’échalote puis émincer la ciboulette avant de les ajouter à la salade
Préparer une vinaigrette en mélangeant le vinaigre de Xérès, l’huile d’olive et le miel
Au moment de passer à table, verser la vinaigrette sur la salade d’orange et servir immédiatement
Crédit photo : congerdesign