Pour préparer la salade d'hiver, commencez à laver les poires, puis coupez-les en 4 tranches et à l'aide d'un couteau enlevez le cœur et épluchez-les.
Couper les poires en morceaux de 2 à 3 cm et réserver un moment.
Passez les betteraves précuites, coupez-les d'abord en deux, puis en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur et enfin en morceaux.
Versez les épinards dans un bol, ajoutez les poires, les betteraves et les noix décortiquées et cassez-les à la main.
Étant crémeux, vous ne pourrez pas couper le gorgonzola en cubes, alors servez-vous d'une cuillère pour le casser et l'ajouter à la salade.
Assaisonner de sel, d'huile et de vinaigre balsamique.
Mélangez le tout et servez votre salade d'hiver.