Couper la tête puis éplucher et les détailler en dès les aubergines.
Les ajouter dans un faitout et faire cuire une quinzaine de minutes dans l’eau.
Dès que les aubergines sont cuites, les égoutter.
écraser les dés de légumes avec une fourchette et les ajouter dans une sauteuse dans un peu de matière grasse et l’ail écrasé.
Faire rissoler une bonne dizaine de minutes verser le cumin, assaisonner.