Couper le saumon en lanières, et étêter puis retirer la carapaces des crevettes
Nettoyer la salade et l'essorer avant de détailler grossièrement les feuilles de chêne en morceaux
Dans un bol, mélanger le jus de citron avec la crème fraîche et assaisonner
Dans un plat de servir, réaliser un lit avec la salade et les jeunes pousses
Déposer par dessus le saumon et les crevettes puis, à côté, la sauce au citron
Servir bien frais