Pour faire les petits pains avec du poulet, des épinards et de la salade de feta, coupez d'abord le chou en fines tranches dans une poêle, chauffez l'huile d'olive avec une gousse d'ail et les piments rouges sans les graines et laissez cuire pendant 2-3 minutes.
Ajouter le chou et cuire à feu moyen-vif avec une pincée de sel.
Ajouter de l'eau et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson du chou, ajouter également le spinacino qui cuit en moins de temps, retirer la gousse d'ail et bien la laisser faner, puis éteindre le feu et la laisser refroidir.
Pendant ce temps, effilocher le poulet et recueillir la viande dans un bol (il vous faudra environ 250 g de poulet), ajouter ici les légumes cuits et mélanger.
Continuer en ajoutant le yaourt, le fromage feta émietté et le jus de citron.
Terminer en ajoutant les carottes coupées en fines lamelles avec un éplucheur à pommes de terre.
Remuer, poivrer et réserver la garniture.
Chauffer la piadina dans la poêle pendant environ une minute ou jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
Remplir la piadina de quelques cuillerées de garniture, en la répartissant uniformément et en l'étalant sur toute la piadina.
Enroulez-le bien serré à chaque tour (17-18).
Envelopper chaque piadina avec le film et laisser durcir au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Après ce temps, les rouleaux seront très fermes, coupés aux extrémités et coupés en portions de 3 cm d'épaisseur.
Les petits pains aux épinards de poulet et à la salade de feta sont prêts à être dégustés.