Pour préparer les petits pains de plie aux herbes dans un premier temps, préparez la chapelure.
Transférer la chapelure dans un bol, ajouter l'ail écrasé, le persil haché, le sel, le poivre et le basilic haché.
Remuez le tout et mettez de côté.
Couper les filets de plie en deux dans le sens de la longueur.
Étendre un peu de mélange de pain sur chaque filet et arroser d'un filet d'huile.
Rouler ensuite les filets de plie et les arrêter avec un cure-dent.
Répéter cette opération pour tous les filetages
Casser les œufs dans une assiette, ajouter le lait, le sel, le poivre et fouetter le tout.
Passez d'abord les petits pains dans l'œuf, puis dans le mélange de chapelure, en les plaçant progressivement dans une assiette.
Faire fondre le beurre dans une poêle, y placer les rouleaux de plie et cuire pendant 3 à 5 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Pendant ce temps, préparer la sauce.
Transférer la mayonnaise dans un bol, ajouter le yaourt et mélanger.
Ajouter enfin les câpres dessalées, remuer et servir la sauce avec les petits pains de plie, maintenant cuits.