Pour préparer les petits pains de piadina avec du saumon, de l'avocat et de la crème au yaourt, commencez à faire mariner le saumon.
Presser les citrons, de façon à obtenir 50 g de jus, pour cette opération il vous faudra 1 ou 2 citrons, selon leur taille.
Verser 50 g d'huile dans un petit bol, en réservant les 10 g restants, et ajouter une pincée de sel et de poivre.
Ajouter le jus de citron et mélanger rapidement avec une fourchette.
Garder la marinade de côté et s’occuper du filet de saumon.
Comme le poisson ne sera pas cuit, mais uniquement mariné si vous utilisez un filet de saumon norvégien, il ne sera pas nécessaire de le traiter à l'avance, sinon assurez-vous que le saumon a été abattu avant de l'acheter.
Retirez les os à l'aide d'une pince à épiler et, le cas échéant, enlevez la peau.
À l'aide d'un couteau très tranchant, couper le saumon en tranches très fines, en effectuant des coupes horizontales.
Placer les tranches de saumon dans un plat allant au four, en versant la marinade entre les couches de saumon.
Couvrir d'un film transparent et laisser reposer environ 1 heure au réfrigérateur.
Après ce temps, commencez à préparer les autres ingrédients pour la farce.
Prenez un avocat, divisez-le en deux et éliminez le noyau.
Ensuite, peler chaque moitié du fruit, pour ce faire sera suffisant pour tirer doucement la peau extérieure, la couper en tranches et la garder de côté
Passez maintenant à la crème : versez le yaourt grec dans un bol et râpez directement le zeste de citron vert, salez et poivrez, puis ajoutez les 10 g restants d'huile.
Mélanger délicatement avec une cuillère pour mélanger les ingrédients.
Lavez les tomates, coupez-les et coupez-les en tranches.
Prenez le saumon mariné et commencez à composer le plat.
Tout d'abord, vous devrez chauffer la piadine sur une poêle antiadhésive, des deux côtés, pendant environ 1 minute.
Transférez-les sur une planche à découper et remplissez chaque piadina chauffée avec du saumon, des tranches d'avocat, des tranches de tomate et de la crème au yaourt au milieu.
Enrouler la piadina et la couper en tranches épaisses d'environ 2-3 cm.
Continuez ainsi jusqu'à ce que vous ayez fini tous les ingrédients et servez vos rouleaux de piadina avec de la crème de saumon, d'avocat et de yogourt !