Pour préparer les rouleaux de fissures farcies, commencez par préparer la pâte à frire : tamisez la farine dans un grand bol, ajoutez une pincée de sel et versez-y le lait.
Dans un autre bol, battre les œufs à la fourchette et les ajouter à la pâte.
Remuez et ajoutez le beurre que vous avez déjà fondu dans une casserole.
Ajouter le parmesan râpé, remuer pour tout mélanger et recouvrir le bol d'un film, laisser reposer au moins une demi-heure au réfrigérateur.
Après ce temps, chauffer une noix de beurre dans une poêle anti-adhésive, étaler le beurre sur le fond de la poêle, en vous aidant avec la cuisine en papier.
Lorsque le beurre est fondu, versez une louche de pâte à frire en vous assurant qu'elle recouvre tout le fond du moule.
Pour ce faire, vous pouvez faire pivoter le plateau ou utiliser l'outil fourni.
Cuire 1 minute en soulevant les bords des fissures pour le détacher du fond et dès qu'il est doré, le retourner de l'autre côté à l'aide de la spatule.
Lorsque l'autre côté brunira également, transférer les fissures sur une plaque.
Pour savoir comment préparer et conserver les meilleures fissures, consultez la recette : fissures sucrées et salées (recette de base).
Lavez soigneusement les courgettes à l'eau courante, épluchez-les et coupez-les en fines tranches de 2 à 3 millimètres dans le sens de la longueur.
Chauffer une assiette et griller les tranches de courgettes d'un côté, puis de l'autre, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement grillées.
Une fois cuits, les laisser refroidir dans une assiette et les réserver.
Placez les fissures sur une planche à découper et farcissez-les : déposez quelques tranches de jambon cuit et des tranches de courgettes grillées.
Couper une forme de primosale en tranches fines
Ajoutez ensuite les tranches de primosale au remplissage des fissures et roulez doucement les fissures, en appuyant légèrement pour que les ingrédients adhèrent bien les uns aux autres.
Une fois le rouleau formé, enroulez-le bien dans le film, que vous enroulerez sur les côtés comme un bonbon et laisserez comprimer au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
Lorsque le rouleau est bien compact, placez-le sur une planche à découper et coupez-le en rondelles épaisses d'environ 2 cm.
Transférez vos rouleaux de crêpes farcies dans un plat de service, peut-être accompagnés de la sauce que vous préférez et savourez-les !