Préparez la sauce béchamel avec les ingrédients indiqués en suivant la recette que vous trouverez en cliquant ici
Une fois prête, mettez-la dans un bol et, pendant ce temps, préparez les omelettes en fouettant les œufs dans un bol avec sel et poivre ; faites fondre la moitié du beurre dans une poêle anti-adhésive (diamètre 24 cm) et versez ensuite la moitié du mélange aux œufs préparé.
Cuire ce mélange des deux côtés (aider à retourner l'omelette avec un couvercle), et quand l'omelette est prête, la placer sur une assiette qui la contient.
Faites de même pour la deuxième moitié du mélange d'œufs.
Relever les omelettes et les étaler sur chacune d'elles, en les divisant, le mélange de béchamel.
Déposer la moitié des tranches de jambon de Prague sur chaque omelette, et la moitié des tranches de scamorza fumé, finement hachées (à la machine peut-être), autant qu'il faut pour couvrir le jambon cuit.
Enrouler fermement l'omelette et préparer la deuxième de la même manière, puis envelopper les rouleaux dans du papier aluminium et les laisser reposer pendant au moins une heure.
dans le frigo
Une fois le temps nécessaire écoulé, retirez les rouleaux de l'aluminium et coupez-les en tranches d'environ 1 cm.
Beurrer 4 pyrophilines en portions individuelles et les saupoudrer de chapelure ; pour chaque pyrophiline, placer les tranches d'un demi rouleau légèrement chevauchantes en spirale.
Saupoudrer la surface de chaque pyrophiline, contenant les tranches d'omelette, de Grana Padano DOP râpé et cuire pendant environ 15 minutes à 180 degrés sous la grille du four déjà chaude.
Servez vos petits pains d'omelette avec du jambon chaud et de la scamorza dans le plat allant au four.