Verser un peu de matière grasse dans une cocotte et y faire blondir les oignons finement découpés, puis déposer le rôti
Le faire colorer sur tous les côtés, l’arroser de calvados et flamber
Assaisonner, verser les aromates puis ajouter le cidre
Faire mijoter à couvert trois quart d’heure à petit feu
Profiter de ce moment pour peler les pommes, les détailler en tranches et les verser à votre rôti
Remettre sur le feu pour une quinzaine de minutes à découvert
Servir ou réserver pour plus tard, le plat se réchauffe très bien!