Dans un faitout, faire rissoler le rôti sur tous les côtés dans un peu de matière grasse.
Assaisonner puis déglacer au vin blanc et faire mijoter le rôti de porc à couvert pendant 30 minutes.
Peler et couper les oignons en 4 et les ajouter autour du rôti de porc et poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes.
Retirer la viande de la cocotte, l’envelopper de papier alu et la laisser reposer pendant 10 à 15 minutes à température ambiante.
Pendant ce temps, mettre la moutarde dans le jus de cuisson et laisser réduire deux ou trois minutes.
Hors du feu, ajouter la crème fraîche, et bien mélanger.
Trancher le rôti, le napper de sauce à la moutarde et servir.
Crédit photo : RitaE