Pour préparer le rôti de dinde avec réduction à la sauce soja et aux légumes sautés, commencez par laver tous les légumes sous beaucoup d'eau courante fraîche.
Nettoyer les poivrons en enlevant les deux extrémités et l'intérieur ; les réduire en lanières pas trop fines puis en cubes de 2 cm.
Retirer la peau des carottes, les couper en lanières, puis en cubes de la même taille.
Nettoyer l'oignon en enlevant la partie verte et les racines ; l'éplucher pour enlever la partie externe la plus dure, puis le couper en cubes toujours de 2 cm.
Dans une grande poêle avec de l'huile, blanchir les légumes : verser les carottes, les poivrons et l'oignon.
Faire sauter les légumes pendant 5 minutes à feu vif, puis assaisonner avec la sauce soja.
Passer ensuite au rôti : sur une planche à découper, étaler la tranche de poitrine de dinde, saler et poivrer à votre goût et parsemer uniformément la surface d'herbes : ajouter les feuilles de romarin (en gardant une branche entière), le thym et l'aneth.
Pour finir, saupoudrer la viande d'huile.
Rouler doucement la dinde avec les mains pour obtenir un rouleau ; la ficeler avec de la ficelle pour former une cage : de cette façon, le rôti gardera sa forme pendant la cuisson.
Placez la branche de romarin dans la ficelle que vous avez mise de côté en contact avec la viande et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Déposer une grande poêle à frire antiadhésive avec l'huile sur le feu ; y déposer le rôti ficelé en l'ébouillantant de tous les côtés ; le retourner avec des spatules ou des pinces pour une cuisson uniforme, afin qu'il soit bien doré.
Quand la viande est dorée, l'éteindre et la mettre de côté.
Préparer alors la réduction de la sauce soja : dans une casserole, verser la sauce et le miel ; chauffer à feu très doux jusqu'à ce que la sauce soit réduite de moitié.
Dans un plateau en aluminium avec un filet d'huile, placer le rôti avec les légumes que vous avez préparés au préalable.
Badigeonner de sauce soja et cuire au four statique préchauffé à 170° pendant 40-45 minutes (ou 150° pendant 35-40 minutes si le four est ventilé), en badigeonnant toutes les 4-5 minutes avec la sauce pour que la viande ne soit pas trop sèche.
Pour obtenir une viande encore plus tendre, vous pouvez abaisser la température du four à 150°, couvrir la dinde de papier d'argent et cuire pendant 90 minutes.
Lorsqu'il est doré, le sortir du four et le transférer dans un plat de service : votre rôti de dinde réduit en sauce soja et sauce aux légumes est prêt à être servi.