Pour préparer le riz, les pommes de terre et les moules, commencez par nettoyer les moules : enlevez le byssus de chaque moule et enlevez toutes les impuretés sur la coquille à l'aide d'une laine de fer.
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Avec un couteau, ouvrez-les en partant de la pointe et en faisant un tour en suivant le bord de la coquille de la moule, en prenant soin de recueillir dans un récipient le liquide qui s'échappe.
Amener les mollusques de la valve supérieure à la valve inférieure et enlever la valve vide (4-5).
Filtrer le liquide renversé à l'aide d'une passoire à mailles fines et mettre le liquide de côté.
Préparer la chapelure : hacher finement l'ail et l'ajouter à la chapelure ; puis hacher le persil et en ajouter la moitié à la chapelure.
Mélanger et ajouter l'huile d'olive extra vierge
Peler les pommes de terre et les couper en tranches
Prenez un plat carré de 23 cm et couvrez le fond avec l'huile d'olive extra vierge, déposez les pommes de terre, salez et poivrez, saupoudrez de persil et ajoutez le tout.
Continuer avec une couche de moules, saupoudrer de fromage parmesan et ajouter le riz cru.
Ajoutez maintenant le liquide des moules que vous avez gardées de côté, en prenant soin de le verser doucement sur toute la casserole.
Continuer avec une autre couche de pommes de terre, moules et riz, saupoudrer de persil, sel et poivre et compléter la couche avec de la chapelure.
Ajouter doucement l'eau, d'un côté de la casserole, jusqu'à ce que vous obteniez juste sous la chapelure.
Complétez avec un filet d'huile et faites cuire le riz, les pommes de terre et les moules dans la partie inférieure du four à 180° pendant 60 minutes dans un four statique.
La surface doit être dorée et vos riz, pommes de terre et moules seront prêts à être dégustés !