Pour préparer le riz et le chou de Milan, commencez à préparer le bouillon de légumes.
Une fois prêt, bien laver et sécher le chou de Savoie.
Feuilleter en enlevant les feuilles les plus externes, couper en deux et enlever la nervure centrale la plus coriace, à l'aide d'un couteau à lame petite mais aiguisée : il suffit de faire une coupe triangulaire autour de la partie à enlever.
Couper les légumes en julienne et réserver.
Coupez d'abord le lard en lanières, puis en cubes et gardez-le de côté.
Après avoir épluché l'oignon, en obtenir un haché très fin.
Dans une poêle à fond anti-adhésif et bords hauts, faire revenir l'oignon avec l'huile à feu doux, en remuant de temps en temps.
Quand elle est dorée, ajoutez le lard : laissez-le brunir quelques minutes car il a une légère croûte en surface.
Continuer à remuer pour éviter que le bacon et l'oignon ne collent au fond de la poêle.
A ce stade, joignez-le et versez-le.
Continuer à mélanger les ingrédients pendant environ 10 minutes à feu doux.
A ce moment il ne sera pas nécessaire d'ajouter des liquides car le chou les libérera naturellement.
Verser 825 g de bouillon et laisser cuire à feu moyen en remuant de temps en temps pendant au moins 35 à 40 minutes, en couvrant avec un couvercle.
Ajouter le riz, bien mélanger les ingrédients et verser le reste du bouillon.
Laisser cuire à feu moyen jusqu'à l'obtention d'une soupe épaisse et presque sèche.
Quelques minutes après la fin de la cuisson, ajouter le fromage râpé, amalgamer en mélangeant.
Enfin, salez, poivrez et servez votre riz et votre chou de Savoie !