Décortiquez les crevettes et gardez-en 4 pour la décoration. Coupez les autres en 3 ou 4 selon la taille.
Pelez la carotte en coupez-la en petits dés.
Mettez une poêle à chauffer et ajoutez l'huile de sésame. Faites cuire l'oeuf pour obtenir un oeuf brouillé.
Lavez la ciboulette, ciselez-la et ajoutez-la dans la poêle avec les dés de carotte et les petits pois.
Mélangez bien et laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez maintenant le riz froid et versez la sauce soja par dessus.
Mélangez bien et laissez cuire 10 minutes à feu moyen.
Lorsque le riz est bien chaud, versez le riz cantonais aux crevettes dans un plat et décorez le avec les crevettes restantes.
Servez votre plat bien chaud