Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et faites revenir l’oignon pendant 6-7 minutes.
Ajoutez le poivron et l’ail, faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires, puis incorporez le riz à paella et faites cuire pendant 1 minute, en remuant pour l’enrober.
Versez le bouillon, ajoutez le safran et portez à ébullition.
Faites cuire, à découvert, à petit bouillon, pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le riz soit cuit.
Incorporer les fruits de mer et le jus de citron et faire cuire pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien chaud et complètement cuit.
Servez dans des bols chauds parsemés de persil.