Commencez par peler puis hacher l'oignon et la gousse d'ail.
Dans une cocotte, faites fondre la moitié du beurre avec l'huile puis ajoutez l'oignon et l'ail haché. Laissez dorer en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
Ajoutez ensuite le riz et enduisez-les grains de matière grasse. Versez l'intérieur des capsules de cardamome, les clous de girofle, le bâton de cannelle et le cumin.
Mélangez en restant quelques minutes sur le feu, jusqu'à ce que les grains de riz deviennent transparent.
Versez alors environ 30 cl de d'eau salée et laissez cuire à couvert jusqu'à ce que le riz ait tout absorbé.
Pendant ce temps torréfiez les pignons à la poêle et versez-les dans la cocotte, avec les raisins, après 15 minutes de cuisson du riz.
Lorsque le riz est cuit, retirez la cannelle et les clous de girofle puis ajoutez le reste de beurre, rectifié l’assaisonnement, poivrez légèrement et servez immédiatement.