Mélanger le thé et le lait, mettre à feu moyen (le lait doit frémir, sans pour autant bouillir) et laisser infuser pendant 10 minutes.
Filtrer avec un chinois pour retirer le thé et la peau qui a pu se former à la surface du lait.
Remettre le lait dans une casserole à feu doux et ajouter le sucre et le sucre vanillé. Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit bien dissout.
Rincer le riz à l'eau clair.
Ajouter le riz dans le lait chaud et toujours frémissant et remuer très régulièrement pour éviter qu'une "peau" ne se forme sur le dessus.
Arrêter la cuisson lorsqu'il ne reste quasiment plus de lait (sans être liquide, le mélange ne doit pas être sec) et répartir dans des ramequins
Décorer avec quelques fruits confits sur le dessus
Mettre au frigidaire.
[tip] Je conseille d'arrêter la cuisson avant que le riz n'aie absorbé tout le lait. Pendant la phase de refroidissement le riz va continuer à gonfler et votre dessert risque de devenir trop pâteux et compact au moment de le servir.