Monder les tomates pendant 2/3 minutes dans de l’eau bouillante puis les plonger dans de l’eau glacée
Retirer la peau des tomates et les trancher finement
Dans un faitout faire rissoler l’oignon pelé et finement ciselé avec un peu de matière grasse
Verser les tomates pelées et concassées
Laisser cuire à petit feu deux ou trois minutes
Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau ressorte claire, puis l’ajouter aux tomates et ajouter le même volume d’eau que de riz
Déposer le bouquet garni, assaisonner et laisser mijoter à petit feu et à couvert un bon quart d’heure
Au moment de servir, verser le gruyère et mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu
Crédit photo : RitaE