Pour préparer la pannerone de risotto et les poires, commencer à préparer le bouillon de légumes.
Une fois prêt, hacher finement l'oignon, verser le beurre et l'huile dans une poêle, chauffer et ajouter l'oignon.
Ajouter une louche de bouillon chaud et laisser frire la viande sautée ; puis ajouter le riz et le faire griller en remuant souvent.
Ce n'est que lorsque cette couleur a changé que le vin blanc peut s'estomper avec le vin blanc.
Poursuivre la cuisson du riz en ajoutant de temps en temps une louche de bouillon et en remuant fréquemment.
Pendant ce temps, couper la pannerone : d'abord en lanières, puis en cubes.
Laver les poires, les diviser en 4 et enlever le noyau central avec un couteau sans enlever la peau, puis couper chaque tranche en cubes.
Quand le riz est presque cuit, ajouter les poires coupées en dés et les cubes de pannerone.
Mélangez bien et servez votre pannerone de risotto et vos poires.