Pour préparer le risotto aux pommes, la citrouille épicée et la sauge, commencez par préparer le bouillon de légumes.
Ensuite, nettoyez la citrouille : coupez-la en quartiers et enlevez sa peau extérieure.
Coupez-le ensuite en tranches pour le réduire plus facilement en cubes de 1 cm.
Ensuite, éplucher et hacher finement l'échalote.
Chauffer une poêle avec un filet d'huile et faire revenir l'échalote pendant environ 5-6 minutes, en remuant continuellement.
Vous pouvez l'incorporer au bouillon de légumes pour encourager la cuisson.
Ajouter la citrouille et mélanger avec une louche de bouillon : cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.
Lorsque le bouillon a été absorbé, ajouter le riz et le laisser griller pendant environ 1 minute.
Ajoutez ensuite plus de bouillon de légumes au fur et à mesure qu'il est absorbé pour cuire le riz : cela prendra environ 20 minutes.
Pendant la cuisson du riz, couper un piment rouge et enlever les graines internes, puis le couper en fines lanières avec la sauge déjà lavée.
Combiner la viande hachée avec le risotto qu'elle cuit.
Assaisonner de sel et de poivre
A ce stade, prenez les pommes : lavez-les et séchez-les bien, puis coupez-les en deux puis en tranches en en enlevant la partie centrale du cœur.
Il n'est pas nécessaire d'enlever la peau car elle sera utilisée pour donner de la couleur à la préparation.
Si vous préférez, vous pouvez le supprimer
Couper ensuite les tranches de pomme en cubes d'environ 2 cm de côté.
Lorsque 5-6 minutes se sont écoulées depuis la fin de la cuisson du risotto, ajouter les pommes et bien mélanger les ingrédients.
Continuer à ajouter le reste du stock
En fin de cuisson, éteindre le feu et ajouter la ricotta râpée et salée.
Mélangez-le avec les autres ingrédients : votre risotto aux pommes, à la citrouille épicée et à la sauge est maintenant prêt à être servi et apprécié !