Pour faire le risotto au lard, aux petits pois et à la marjolaine, couper le lard en tranches, puis le réduire en lanières, dans une poêle faire dorer le lard sans ajouter de graisse quand il est croustillant, le transférer dans un bol.
Eplucher et hacher l'échalote, chauffer l'huile d'olive dans la même poêle que celle utilisée pour le bacon, puis ajouter l'échalote hachée et laisser flétrir à feu doux pendant au moins 5 minutes.
Pendant ce temps, blanchir les petits pois dans de l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes après les avoir égouttés.
Quand l'échalote est tendre, ajouter le riz et le laisser griller en remuant avec une cuillère en bois.
Ajouter le vin blanc, et ajouter un apio de louches de bouillon de légumes chaud, laisser cuire, en ajoutant le bouillon si nécessaire, une louche à la fois pendant 10 minutes.
Il est important de ne pas ajouter trop de bouillon à la fois, cela doit être ajouté au fur et à mesure que le riz l'absorbe.
Pendant ce temps, laver, sécher et hacher la marjolaine.
Quand il ya quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pois et le bacon aromatisé à la marjolaine et assaisonné avec du sel et du poivre.
Eteindre le feu et incorporer le risotto avec le beurre et le fromage râpé.
Votre risotto au bacon, aux petits pois et à la marjolaine est prêt à être dégusté chaud.