Préparer le risotto aux fraises en commençant par la préparation du bouillon de légumes.
Faire bouillir les légumes (carottes, céleri, tomates et oignons) dans une grande quantité d'eau salée pendant environ une heure, puis filtrer le bouillon dans une passoire et le réserver.
Préparer le risotto : éplucher et hacher finement l'échalote, chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu doux, puis ajouter l'échalote hachée et la laisser faner 5-6 minutes en remuant de temps en temps ; verser le riz et le laisser griller pendant 2-3 minutes en remuant souvent.
Une fois qu'il a changé de couleur, mélangez-le avec du vin blanc, puis laissez-le s'évaporer.
Puis versez peu à peu le bouillon en prenant soin d'attendre que le liquide soit absorbé avant d'en ajouter d'autres, remuez souvent le risotto pour ne pas l'attaquer.
Portez le risotto à ébullition : cela prendra environ 15-20 minutes, selon le temps indiqué sur l'emballage de votre riz.
Pendant la cuisson du riz, laver les fraises, couper le pédoncule avec les feuilles et les couper en morceaux.
Une fois le risotto prêt, saler et éteindre le feu.
Ajouter le fromage de chèvre et le beurre en remuant jusqu'à ce qu'ils fondent bien et ajouter les fraises en morceaux.
Bien mélanger les fraises et servir le risotto chaud aux fraises.