Pour préparer le risotto au citron et aux crevettes, blanchir les crevettes dans de l'eau salée pendant 3-4 minutes, égoutter et réserver.
Eplucher et hacher finement un oignon, le faire revenir dans 20 g de beurre fondu et quand il est flétri, ajouter le riz que vous allez faire griller pendant quelques minutes.
Ajouter un demi verre de vin blanc au riz, puis le jus d'un citron.
Toujours en remuant, terminer la cuisson du riz en ajoutant une louche de bouillon de légumes à chaque fois qu'il est servi.
Bien mélanger et s'assurer d'avoir bien mélangé les ingrédients.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le zeste râpé d'un demi-citron, les crevettes préalablement cuites (en réservant un peu pour garnir) et le poivre noir.
Une fois le feu éteint, ajoutez une noix de beurre pour remuer.
Décorer le plat avec le reste des crevettes et saupoudrer de ciboulette.