Pour préparer le risotto à la bière, au safran et au Grana Padano, préparer d'abord le bouillon de légumes pour le garder au chaud.
Eplucher ensuite l'échalote et la hacher finement avec un couteau.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'échalote et la laisser se faner à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Versez le riz et faites-le griller pendant quelques minutes.
Faites de l'ombre avec de la bière et laissez-la s'évaporer.
Mélangez et versez un peu de bouillon à la fois, en attendant d'absorber le liquide avant d'en ajouter d'autres.
Vers la fin de la cuisson, verser la poudre de safran dans un bol avec un peu d'eau chaude.
Remuer pour qu'il se dissolve.
Verser ce mélange dans le riz, saler et poivrer au goût.
Après la cuisson, éteindre le feu et assaisonner de feuilles de thym.
Mantecate avec du fromage Grana Padano DOP râpé et laisser reposer quelques instants.
Le risotto à la bière, au safran et au Grana Padano est prêt, savourez-le chaud.