Mettez les harengs fumés dans un bol et versez de l’eau bouillante afin de les recouvrir complètement.
Laissez-les pendant 8 minutes, puis égouttez-les.
Pendant ce temps, mettez le reste des ingrédients dans un robot ménager.
Ajoutez un bon coup de poivre noir et mixez jusqu’à ce que tout soit haché et incorporé.
Coupez la tête des harengs et enlevez la peau, puis coupez les filets et jetez les arrêtes.
Ajoutez la chair des harengs au robot et mixez à nouveau jusqu’à obtenir un pâté lisse.
Emballez dans un récipient approprié et mettez au frais.
Servez avec des toasts au levain et des quartiers de citron.